Lamentablemente alrededor de 1860 debido a que Carménère era muy sensible al insecto “Filoxera de la vid”, esta plaga arrasó con las plantaciones desapareciendo de los viñedos europeos y fue olvidada durante mucho tiempo…………………hasta que sorprendentemente fue descubierta después de más de 30 años en Chile. Según el Profesor Filippo Pszczólkowski (2) la variedad Carménère – considerada la reina de las cepas de Burdeos (Medoc) – llego a Chile confundida con las importaciones masivas provenientes de Bordeaux que se efectuaron en el siglo XIX (1840 – 1890), entre las cuales estaba Carbernet Sauvignon, Carbernet Franc o Merlot, Sauvignon Blanc. Hasta ese momento, el carmenere era confundido como un “merlot chileno” que tardaba mucho en madurar. Por otra parte, el Petite Sirah era una variedad de uva completamente nueva descubierta en la década de 1860 por el botánico francés Francois Durif, quien nombró a esta nueva uva con su apellido. Luego, la uva Durif se introdujo en los Estados Unidos y se hizo popular en California con el nombre de Petite Sirah por su parecido con Syrah pero con bayas más pequeñas. Leyendo las entrevistas, entendemos que el vino es, antes que nada, el tiempo de un aprendizaje, para escuchar los latidos de la naturaleza y del terroir, para cosechar, para macerar, para estibar, para embotellar, para guardar, y para descorchar.

El vino tiene un color rojo violáceo profundo con un aroma a bayas, es fructoso e intenso y presenta el mayor contenido total de flavonoles (antioxidante). La concentración de taninos que le dan el amargor y astringencia del Carménère no es tan alta como en el Cabernet Sauvignon, lo que lo transforma en un vino liviano, que sienta bien. Al termino del Congreso, M. Boursiquot permaneció en el país visitando numerosas viñas, periodo en el cual llego a la conclusión que más de la mitad de los Merlot que se cultivaban en Chile eran en realidad, Carménère.

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El rol del mundo privado fue igual de relevante pues aportaron el capital para la creación de las viñas de acuerdo al modelo francés. Las viñas Cousiño Macul, Errázuriz Panquehue, Concha y Toro, Santa Carolina o Tarapacá Ex Zavala eran de familias con grandes fortunas. Estas viñas destacan por su tamaño que va desde las 30 hectáreas a las 450 hectáreas”, explicó el Dr. Briones Quiroz.

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Presenta aromas intensos de grosellas negras, ciruela, grafito y cedro, junto a notas sutiles de especias y tabaco provenientes de su crianza en barrica. Vive en Francia hace 20 años, específicamente en Burdeos, una de las ciudades vitivinícolas más conocidas del mundo y con un fuerte nexo con Chile. Un día cualquiera, mientras conversaba con su banda sobre el color que podría tener la portada de su último disco, una de las ideas sobre la mesa fue pintarla con vino. Sin pensarlo, se puso manos a la obra y haciendo pruebas con Cabernet Franc, dio con una técnica propia para conseguir los tonos rojos y rosa que le permitieron crear pantones diversos, gracias a la fuerza del color que entregan los taninos de esta cepa. Al ser un vino joven, el carmenere aún tiene algunos retos para alcanzar a los mostos vanguardistas como el cabernet sauvignon, el sirah o el malbec, como el de convencer a los especialistas sobre su calidad y concretar una mayor unión en la industria para consolidar su comercialización internacional.

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Además, el Estado emitió 2 decretos para luchar contra la filoxera vastatrix, insecto que le bistrot viet afectaba a los viñedos en Europa en ese momento. Un decreto de 1874 prohíbe la internación de vid francesa y en 1877 otro decreto prohíbe la internación de vid extranjera en general. Gracias a estos decretos Chile no fue afectado por este insecto que destruyó los viñedos de Europa”, comentó el académico UBB. ¿Qué mensaje le darías a los connacionales que están pensando irse a otro país? Les diría que se aventuren sin miedo, que descubran el mundo, pero sobre todo que no se olviden nunca que son chilenos y que debemos defender siempre nuestra querida estrecha y larga franja de tierra que tanto nos ha dado.

• La concentración de taninos que le dan el amargor y astringencia del Carménère no es tan alta como en el Cabernet Sauvignon, lo que lo transforma en un vino liviano, que sienta bien.
• Un día cualquiera, mientras conversaba con su banda sobre el color que podría tener la portada de su último disco, una de las ideas sobre la mesa fue pintarla con vino.
• Elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon, complementado con Merlot y Cabernet Franc, este vino francés tinto se caracteriza por su estructura firme, taninos elegantes y una complejidad que se despliega con cada sorbo.
• Concretar el proyecto completo me tomo tres años de producción y para dibujar y pintar el libro tuve trabajé 2.200 horas.
• Hoy el Syrah es la cepa más plantada por los franceses y se estima que hay cerca de 70 mil hectáreas de plantaciones de Syrah en el mundo, siendo una de las variedades de uva de vino tinto más populares.
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Los vinos de calidad eran consumidos por la elite minera, los mandos medios, técnicos y profesionales de la industria, mientras que el vino País lo consumía el resto de la población. Originaria de Burdeos, produce vinos de gran cuerpo, taninos firmes y excelente capacidad de guarda. Sus aromas clásicos incluyen grosellas negras, tabaco, pimiento verde, cedro y minerales, haciéndolo ideal para acompañar carnes y platos robustos. Elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon, complementado con Merlot y Cabernet Franc, este vino francés tinto se caracteriza por su estructura firme, taninos elegantes y una complejidad que se despliega con cada sorbo.

Cuáles son las características de la variedad Carménère que la hacen tan especial ?. Comenzando por los racimos, estos son de tamaño medio a pequeño y sus bayas son esféricas de tamaño medio. Debido a su alto contenido de azúcares de esta variedad se pueden elaborar vinos alcohólicos.

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Hay muchas historias que rodean el origen de esta cepa, sin embargo, la más fidedigna señala que es francesa. Se ha demostrado que se creó de la mezcla de una antigua variedad del sur de Francia llamada Dureza con la uva Mondeuse Blanche de la región de Saboya en los Alpes franceses. Sin embargo, el hilo conductor de los encuentros con los productores ha cambiado, es el tiempo. Noción polifacética, el tiempo parece íntimamente ligado al vino en todas sus etapas. “Producir un vino francés en Chile era muy caro porque había que contratar técnicos franceses, se debía importar toda la maquinaria, las herramientas, las botellas, corchos, lacre; las duelas de roble para confeccionar los toneles, pipas, cubas, barriles, se traían desde Estados Unidos o Francia. Para los productores chilenos fue un mal negocio”, ilustró el investigador UBB.

De ellas 22 muestras, correspondientes al 38,6% recibió distinciones de Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata, lo cual desde un punto de vista porcentual la transforma en la variedad más premiada. Los fecundos suelos de nuestro país, cuarto exportador de vino del mundo, revelaron su secreto el 24 de noviembre de 1994 cuando el carmenere fue detectado de manera fortuita por el francés Jean Michel Boursiquot, un experto ampelógrafo (especialista en identificar tipos de vides). Bienvenido a La Vinoteca, el lugar ideal para comprar vino online en Chile. Con más de 25 años de experiencia en la distribución de vinos y licores, ofrecemos una amplia selección de productos que incluyen vinos chilenos, vinos importados, y licores premium. Creó el Instituto Agrícola y Escuelas Prácticas Agrícolas a lo largo del país y contrató a profesionales y técnicos franceses.

En 1996, el Servicio Cultural y de Extensión de la Embajada de Francia en Chile invito al Profesor Pszczólkowski a una estadía en ENSA de Montpellier con M. Gracias a los conocimientos adquiridos durante su permanencia en ese país, de regreso a Chile le permitió identificar con mas precisión la variedad Carménère en numerosos viñedos, que habitualmente era confundida con Merlot o que se encontraba mezclada con esa y otras variedades. “Queremos que el carmenere sea visto como un vino de primera división, pero aún existe alguna reticencia de parte de los entendidos en vino sobre si está entre las mejores cepas”, explicó Lavados. Todos estos vinos están disponibles en y en los distintos supermercados del país. Está traducido al inglés, italiano, sueco, japonés, chino y ruso, a la espera de posibles oportunidades editoriales para publicarlo. Concretar el proyecto completo me tomo tres años de producción y para dibujar y pintar el libro tuve trabajé 2.200 horas.